深度游，是有别于走马观花和买买买的另一种愉悦，尤其是对苏格兰这样一个故事多到欲说还休的目的地而言。
要在苏格兰来一场走心深度游，从威士忌酒厂入手绝对是不二之选。不仅因为这款以苏格兰命名(Scotch)的饮料与高尔夫、羊绒并称“苏格兰奉献给人类的最好馈赠”，更是因为作为渗透进每个苏格兰人的生活的支柱性产业，威士忌所能折射出的对苏格兰的观察和洞见绝非他物可以比拟。
艾雷岛 Islay 3000居民守护着八家酒厂
位于苏格兰内赫布里底群岛(Inner Hebridean)最南端的艾雷岛，长40公里，宽32公里，岛上常住居民不过3400人，却密布着八间威士忌酒厂。可以说，艾雷岛就是一座威士忌之岛，岛上每个人都直接或间接地从事威士忌相关职业。
有着狂野的大西洋海风，和高于平均水平的日照强度，艾雷岛出产的威士忌也顺理成章的猛烈阳刚、烟熏味和泥煤味浓重。而岛上密布的悬崖峭壁和石楠遍野的山丘，亦能通过其威士忌浓郁的海草味、碘酒味类似的苯酚味而具象于眼前。
17-18世纪，酒商们因威士忌苛税而躲避到人烟稀少的海岛，悄悄进行威士忌制造。这片曾经孤寂的土地被威士忌注入生机，同时也用它的凛冽气质永远地改变了威士忌的口感风貌。艾雷岛也因此成为远近闻名的【威士忌海岸】。
卡尔里拉酒厂 Caol IlaDistillery 画龙点睛，只需两滴
创立于1846年的卡尔里拉酒厂，其名称含义为“艾雷岛之声”。卡尔里拉生产的威士忌，只需一两滴，即可为调配型威士忌增添独特的风味口感，同时也是尊尼获加?蓝牌的基酒之一。
与艾雷岛其他酒厂相比，卡尔里拉的威士忌具有细致淡雅的泥煤风格：烟熏味明显、泥煤味较淡，蕴含优雅花香，混合烟熏培根、鲑鱼、青草与湿煤炭的味道。此外，卡尔里拉还利用海水作为冷凝器的冷却水源，让海洋与烟熏风味拓展到极致，成为艾雷岛入门酒款的首选。
乐加维林酒厂 LagavulinDistillery 风格强烈 特立独行
最具个性的酒厂往往也是最具吸引力的。乐加维林酒厂在威士忌爱好者中拥有一群庞大且死忠的支持者。
长久发酵和缓慢蒸馏赋予乐加维林威士忌与众不同的浓烈泥煤风味。该酒厂使用含有30-40PPM泥煤的麦芽，而其他酒厂仅为2PPM。乐加维林出产的威士忌风味强劲、适合男性饮用，是世界上烟熏味最浓烈的三款威士忌之一。
乐加维林只采用使用过三次，并且是重新组装后已经接近废弃状态的美国橡木桶，如此才能让木桶对酒的影响降到最低，完整呈现艾雷岛威士忌的原始风味，捍卫着当地特有的传统烟熏泥煤风格——这一特性也为尊尼获加?黑牌威士忌增色。
卡杜酒厂 Cardhu Distillery 以卡杜之名定义威士忌
威士忌大师金?穆瑞(Jim Murray)在著作《威士忌圣经》(Whisky Bible)中写到：“有人曾经在品酒会上要我为麦芽威士忌下个定义，我的回答只有一个词：卡杜。”
与前文艾雷岛的两座酒厂不同，卡杜酒厂位于有【苏格兰威士忌首都】之称的斯佩赛地区，这里水源优良纯净，全苏格兰一半的酒厂设在此地。
卡杜是历史上唯一一家曾由女性经营的酒厂——19世纪，在“威士忌贸易女王”Elizabeth Cumming的掌管下，卡杜酒厂声名鹊起，奠定声誉地位。同时，卡杜也是尊尼获加?的品牌基地——1893年，卡杜成为尊尼获加购买的第一家酒厂，时至今日，它凭借极高的威士忌品质，为尊尼获加系列的高端产品提供基酒。此外，卡杜还拥有全球第一家尊尼获加?尊邸?。
卡杜出产的威士忌散发出丰富的果香：清爽的梨和蜂蜜味，在淡雅的麦芽和谷物味的烘托下愈显迷人，另有木材和烟熏味点缀。
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