世界上最畅销的香蕉品种，长期以来都有一层皮，能在运输过程中对水果起到保护作用。但是，日本的科学家却反其道而行之，发明出了香蕉皮可食用的新品种。摄影：VINCENT TULLO/THE NEW YORK TIMES, REDUX
撰文：Daniel Stone
本周一，日本科学家的一份科研成果迅速传遍世界。他们发明了一种连香蕉皮都可以吃的香蕉，消费者们可以把整根香蕉吃进肚子，就像是吃苹果或桃子一样。
日本冈山县D&T Farm的科学家试验了数月“冻融法”，即将香蕉树置于极冷的温度中（-60摄氏度），然后再急剧升温至26.7摄氏度。如此一来，香蕉皮就无法完全发育，从而变得又软又薄。
这一方法模拟的是冰河时期或漫长冷冻时期植物生长的环境。低温能降低植物的新陈代谢，而突然暴露在日光下或者急剧升温，会导致植物极速生长。相较而言，香蕉果实的成熟速度很快，快得连香蕉皮都赶不上。
目前，皮可食用的香蕉还处在研发阶段。研究人员每周只能生产10串香蕉，在冈山的一家超市里售卖，售价约为37美元一串。
那么，问题来了：香蕉皮是不是真的值得食用？可食用香蕉皮会不会让习惯了剥皮的人们无所适从？
不仅如此，运输问题怎么解决呢？从香蕉的发展史来看，大多数时间里，外皮都起到了保护作用，让人们能够将它从它的故乡热带地区运输到世界各地。较软且更易擦伤的香蕉，恐怕会让香蕉运输行业头痛不已。
不过，新闻里这种香蕉也有一些好处，起码让人们对香蕉有了一些关注。香蕉这种水果得到的关注，与它在全球饮食中的重要性完全不成比例。香蕉是日本消费量最多的水果，在美国亦然。全世界的主要香蕉品种“卡文迪什（Cavendish）”正面临巴拿马病的威胁。巴拿马病，又称香蕉黄叶病，能使香蕉逐步枯萎死亡，传播迅速，已经肆虐了几个大洲。
因此，即便皮可食用的香蕉并不能保证高产量，甚至不能保证香蕉的营养，它们依然会风靡社交媒体，并可能让它们继续在日本的奢侈水果市场上占有一席之地，毕竟，该国发明的立方体西瓜和带字苹果似乎都卖得不错。
【这个脑洞有点大：并没有什么用的可食用香蕉皮】相关文章：
★ 玉门雄关何处寻
