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闽南人的过年食单,真是太讲究了!
查字典地理网 来源|2020-02-08 发表|教学分类:地理科普

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为了能够更好地把食物保存下来,并增加色香味,油炸则是一种更为热烈的烹饪方式,母亲过年期间会炸好多东西存着,炸肉、炸五香、炸菜丸子云云,想起来真是有点难以抗拒。而闽南有些小点心也是用炸来完成的。泉州地区会做一种元宝型的油酥炸,用面皮包裹花生馅然后像包饺子一样折成月牙形,炸起来能起油酥皮,香脆香甜,很适合配茶。而厦门的同安的地区,则会开始炸炸枣,用地瓜和糯米混合揉成粉团,然后包上内馅去炸,口味有咸有甜,传统的炸枣很扎实,炸完可以储放挺久,要吃时蒸一下即可,在物质匮乏的年代,一度是父辈们心心念念的美味。

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