是指作物表面的温度迅速下降，而造成农作物受冻害的现象。作物受冻后茎叶先成水浸状，然后枯萎、死亡变成灰黑色，故也称“黑霜”。产生霜冻时，有时伴有“霜”出现，但并不一定每次都有霜。霜冻可以用熏烟、灌水、覆盖等方法提高空气或土壤温度，进行防御。另外，还可以采取农学方法，将作物的出苗期与收获期控制在无霜冻的日期内，以避开霜冻引起的危害。
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