历史文化

　　发耳，原名龟集，是一片古老而文明的土地，历史悠久。许多年前，因北盘江边常有成群的乌龟聚集在一起而得名。清王朝康熙三年三月，吴三桂率三万大军从龟集一路烧抢杀打入水城，安兴义和大批水城彝民被困在山中。因没有锅做饭菜，便取来瓦片架在火上用生菜油烤烙土豆及其他荤素野菜等食物充饥。不料这竟成了一道美味沿袭下来，形成了现在的“水城烙锅”。国民党统治时期，刘应忠任乡长后而更名为应忠乡。当时，由于交通闭塞，医疗条件落后，各种疾病盛行，气候炎热，吸毒、贩毒、种毒极为严重。因此，人称“龟集三个屯，十人来了九人困，来时骑大马，去时拄拐棍”。1948年，柴爱国带游击队与国民党土匪战于妥倮大洞，涉及到马龙、拖坡、湾子一带。1950年6月，水城县解放，建立应忠乡，陆光华任政委。1954年5月成立应忠区公所（水城县第七区），下辖发耳、梓椅、丫口、马龙、都格、龙井、妥倮、安居、鸡场、湾子、营街11个公社。1984年7月更名为发耳区公所。1992年，建、并、撤后，建立发耳乡，辖原发耳、梓椅、湾子、营街4个公社及丫口公社河坝、杨家屯、白岩脚村。所辖乡镇为：发耳、都格、马龙、龙井、妥倮、湾子、安居、鸡场、垭口、梓椅、营街等十一个乡，1992年，建、并、撤后，建立了发耳乡。

　　发耳小吃

　　发耳小吃很多，这里虽然平均气温很高，但当地人还是喜欢吃辣的菜。当地最有名的就是“发耳豆花饭”。凡驱车经过这里的人，每次都免不了要吃上一大碗才会心满意足地离开。其它特色小吃还有米豆腐和烙锅洋芋了。鲜红诱人的辣椒油，让人胃口大开，研磨好的辣椒面，点缀在烙锅洋芋上，喷香诱人。另外，汤锅、牛肉粉、烙锅、羊肉粉、凉粉也是当地比较特别的小吃，是到发耳旅游不可错过的美味。

　　发耳旅游

　　1、北盘江营盘大峡谷景区

　　北盘江营盘大峡谷景区是乌蒙山国家地质公园的核心区之一。位于中国凉都——六盘水水城县南部80公里的营盘乡境内，属珠江水系上游。以系列喀斯特及丹霞地貌大峡谷景观著称。峡谷内峰林怒拔，崇山峻岭依岸对列，河谷深切，相对高差在300—700米。有大小支流10余条，水势变化无常，时急时缓，江水或静静流淌，或跌落咆哮。两岸峡谷形态多样，喀斯特及丹霞景观均很丰富，多奇峰异石，生态自然纯朴完整，山上云腾雾绕。各种类型的瀑布群颇为壮观。溶洞景观众多，著名的燕子洞、大硝洞等分布沿江两岸。南岸高山上的光叶珙桐、西康玉兰、红豆杉等珍稀动植物数十种沿其流域生长，少数民族村寨宝石般地镶嵌于北盘江两岸的崇山峻岭之中，独特而浓郁的民族风情、历史文化等众多的人文景观与自然景观珠联璧合，相映生辉。北盘江营盘大峡谷上飞架着宏伟壮观的高家渡公路大桥、发耳渡口公路大桥、水普公路大桥、北盘江铁路大桥等，其中，北盘江铁路大桥居多个世界第一；还有省级文物保护单位高家渡铁索桥等历史文物，更增添了峡谷的文化意义。

　　温馨小提示：

　　市区至北盘江大峡谷营盘景区从水柏铁路乘火车100公里到茅草坪火车站下车即是。目前每天早6：48分，下午3：10分的列车直达，火车费5.5元/人次。夜晚可住营盘农家旅馆品尝农家菜肴，也可花一元钱坐火车到发耳享受民族风情。为了你的安全，请不要乘坐三轮或两轮农用摩托车。

　　2、都格乡岔河峡谷

　　都格乡岔河峡谷位于六盘水市中心区40公里的水城县都格乡、坪寨乡境内，该河流为贵州、云南的界河，河道总长度22.5公里，峡谷长10多公里，宽40——60米，高300——400米。水质清澈、水量丰富，两岸植物生长繁茂，时有猕猴攀沿跳跃于峭壁树梢之间，从距坪寨乡政府9公里处的铁索桥至箐马河约6——8公里的河段，可开展峡谷漂流及观光。

　　３、屯地风光

　　位于水城发耳乡马龙屯顶部。马龙屯，海拔1500多米，四周都为陡峭的断崖绝壁。乘车抵达顶部，但见屯顶地势平缓、台地宽?、山势浑厚，村庄、田园、竹林、农舍构成一派人与自然的和谐景象。

　　马龙屯顶部半地实际是夷平面(或山间盆地)的部分残留，它是原来曾经发育的准平原或山问盆地经历地壳抬升，河流强烈下切，使大部分平原面破坏殆尽，仅有部分残留形成的。

　　发耳特产

　　1精肉鲊：发耳乡布依族的特色食品“精肉鲊”在2007年凉都消夏文化节——首届中国黔菜美食节上将代表水城县参展。“精肉鲊”是布依族用猪瘦肉加工生产的传统特色菜肴。至今已有五百多年的历史。冬、腊月农家杀年猪，布依族家家户户都要精心制作“精肉鲊”，装在土罐里保存，四季食用，还赠给凉山、城里的亲友分享。 发耳布依族生产的“精肉鲊”，色香味具佳，独树一帜，闻名省内外。长期食用发耳布依族的“精肉鲊”，能抗疟疾、健胃消食、发汗解表、增温祛寒，防治中暑、伤风感冒等。

　　加工方法：用精肉（猪瘦肉）切细，剁成肉沫，加作料拌匀，装入土罐中。

　　配料：精肉（猪瘦肉）、食盐、辣椒、茴香、狼角、胡椒、冷开水等。

　　食用方法：食油爆炒或蒸熟即可食用。鸡棕拌蒸味道更美。也可作炒菜、烧汤的配料。三个月后，十二个月内最佳食用期限。

　　2豆食颗：豆食颗是发耳酿造调味食品之一，口味鲜美馨香，它是一种主要为细菌作用的发酵食品可以直接佐餐，或作调料供烹调、蘸食之用。豆食颗以大豆为原料，煮熟后与发霉的豆腐块和洗净的生姜一起装入土容器中，三个月后便可食用。

　　3糯食；糯食主要以糯米为主要原料，经过加工与白糖、芝麻、花生、火草等佐料加工而成，是发耳当地过年必不可少的美食。

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　　地理位置

　　发耳乡地势四周高，中间低，呈锅底形，山脉由东北向西南倾斜，东接杨梅、玉舍，北邻都格，南接新街，北抵鸡场，距市中心76公里，全年气候温热，雨量偏低，年降水量1100－1200mm，平均海拔1200米，年降雨量为1100-1200毫米，年平均气温为25℃，属低热河谷地带，有“天然温室”之称。总面积104平方公里，现有耕地面积23315亩，其中水田面积11866亩，旱地11149亩，宜林荒山8000亩。矿产资源主要有煤、铁、粘土。其中以煤储量最大，目前已探明19亿余吨。主要分布在湾子沿北盘江边，煤质较好，煤的灰粉一般在14%，粘吸指数为50，发热量6500卡。

　　经济发展

　　全乡资源主要有煤、铁、粘土。粮食作物3.2万亩，建成品种试验种植基地1个，品种13个，丰收工程示范基地5个，实施粮食丰收工程13388亩。经济作物主要有生委、水果、早熟蔬菜。养殖业主要面生猪、鸡等。交通运输方便。发耳电厂是我国“西电东送”的重点工程,该电厂2005年开工建设,2008年起四台机组相继投产,到2011年全部投产。总投资约为人民币90亿元。发耳电厂日前完成投资4．4亿元。发耳煤矿是发耳电厂的配套煤矿,设计生产能力为800万吨,总投资约25亿元。发耳煤矿与发耳电厂相距800米,煤矿的煤直接由皮带传送到电厂发电,零距离运输将使发耳电厂成为我省典型的大型坑口火电厂。另外，发耳的小城镇建设基本已经成形，这里将作为六盘水市的一个重要经济开发区展现在人们面前。

　　行政区划

　　发耳乡共15个行政村，即：发耳、大寨、马口、营昌、河坝、木角寨、江西、店子、新联、新光、新龙、民主、跃进、梓椅、先进，174个村民组，常住户10658户，常住人口36428人，其中城镇非农业人口766人，流进人口4000余人。乡内主要居住民族有汉族、布依族、苗族、彝族等，少数民族占全乡总人口的45%，是个多民族杂居的乡镇。