利比亚城市

　　胡姆斯（Homs），北非利比亚西北部城市，胡姆斯区首府。临地中海。人口近15万（1984）。农产品集散地。

　　胡姆斯有阿尔法草加工、橄榄油、水泥等工业，以及纸品、沙丁鱼罐头厂。附近开采石灰石、粘土等建筑材料。沿海干线公路经此。旅游业中心。

　　胡姆斯附近有古代腓尼基城市大雷普蒂斯遗址及罗马时代的港口、庙宇、剧场等古迹。

　　叙利亚城市

　　胡姆斯（Homs），也有资料翻译为：霍姆斯，是叙利亚第三大城市，位于大马士革以北160米处。和佩特拉与巴尔米拉一样，胡姆斯是公元前二世纪的一个阿拉伯帝国，也是“丝绸之路”中的一个城市，在杜拉和巴尔米拉的后面。

　　现在，胡姆斯整个城市底下都安装着石油管道，因此，仍然占据着重要地位。

　　不幸的是，胡姆斯的许多建筑和城堡都因地震受损，只在市南还保存着唯一的一座建筑。胡姆斯是通往大马士革和巴尔米拉的大门。

　　这座历史城市有很多特别之处。巴西艾诺斯(胡姆斯王公)把他的女儿嫁给了在193年至211年期间统治着罗马帝国的罗马皇帝塞普提米·塞维鲁斯，从而消灭了三个统治者卡罗卡拉、荷利奥加巴鲁斯和亚历山大·塞维鲁斯。胡姆斯是叙利亚著名哲学家、季诺碧亚女王的顾问龙吉涅斯和著名物理学家马连的出生地。

　　卡里德清真寺是胡姆斯最重要的历史建筑遗址之一，为纪念穆斯林阿拉伯军队的伟大领袖卡里德·伊本·瓦利德而建。两座十分高大的白石塔为这座宏伟建筑增色不少。两行狭窄的石柱廊用黑白两色的石头建成，是叙利亚传统建筑的代表。

　　胡姆斯的很多教堂都建于叙利亚基督教早期，至今保留。据说，其中有一座教堂保存有圣母的腰带。圣伊莲教堂内则有精美的壁画，这些1970年发现的壁画非常独特。碑文上刻的是希腊语和阿拉伯语，可以追溯到十二世纪晚期。努里清真寺也是十二世纪建筑，以其美丽的门口著称。

　　胡姆斯博物馆里藏有许多史前文物，这些文物可以追溯到叙利亚、希腊、罗马、拜占庭及阿拉伯时代。

　　卡蒂纳湖离胡姆斯15公里，盛产鱼，湖上有最早应用于农业的雨水大坝，这座大坝可追溯到公元前2000年前，湖边有一座考古小山坡。

　　正是这种战略位置使塔德木尔(巴尔米拉)从公元前二世纪开始就是一个繁荣的城市。

　　然而，塔德木尔位于罗马帝国和波斯帝国这两个十分好战的帝国之间，塔德木尔更偏向于罗马帝国，因为波斯人有意占领幼发拉底河和底格言里斯河两河河口，而这将影响巴尔米拉的贸易。

　　食品名称

　　胡姆斯酱是中东地区居民普遍食用的一种家常食品，各地制作胡姆斯酱时使用的原料基本一致，但具体配方并不相同，阿布告什的胡姆斯酱因其口感细腻、香味浓郁在以色列最为著名。

　　披塔（Pita）是当地最受欢迎的主食，大多为圆形面饼，外形有点像面包，又有点类似于中国北方的夹馍，但比夹馍更大更薄，中间是空心的，像个口袋，所以也有地方把它叫做口袋面包。在以色列的面包店，食品店或是超市里都能找到这种保存方便简单的主食。披塔的制作过程并不是十分的复杂，当地人在家里也能烘制，但前提是必须事先将炉子加温到一个很高的温度（据说最起码要在220度），先前的加热工作很重要，否则经过发酵的面粉很难蓬松，也很难形成口袋的形状。

　　和中国的夹馍一样，在吃披塔之前要往里面填入各式的酱料，可以是沙拉，但当地的犹太人更喜欢往里面加入一种叫做胡姆斯（Hummus）的酱料，这是一种纯手工制作的豆制品，把煮好的鹰嘴豆磨碎，根据个人口味加入不同调料而加工成酱料。在以色列，几乎人人都会做胡姆斯，可以说它是以色列食品中的传统精华了！据说，阿拉伯人所制作的胡姆斯最棒，沿袭着千百年的手工制作流程和严格的选料精神，丝毫不因岁月的变迁和现代工业的发展而有所改变。