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　　四川安县特产“张包蛋”， 其生产基地在地震重灾区安县安昌镇（现属北川）， 已有一百多年的历史。“张包蛋”经过张家几代人的研究、积累和沉淀，对各种蛋可谓造诣独特，不但掌握了高超的皮蛋技巧，还掌握了从外观鉴别蛋有几个黄，以及如何把各种蛋做成皮蛋的技术，自豪的说，只要是卵，都可以做成皮蛋！

　　为了将祖传产品打进全国市场，2008年年初，“张包蛋”继承人张军先生拿出20余万元，在安县安昌镇新建一个生产基地。可天有不测风云，厂房还没启用，就遇到了“5.12”大地震，新建厂房顿时成了危房。其几个新开张的连锁店和刚新建的厂房也被损坏。但自强不息的“皮蛋人”站起来了，虽也损失惨重，但还无偿捐助了几千皮蛋慰问我们的救灾英雄！

　　这次地震也让张军明白了一个道理：人活着不能光为了自己！他决定用这门祖传手艺，去带动更多的老百姓致富。9月，安县政府成功将“张包蛋”申请为四川省非物质文化遗产，所以你在品味美味的皮蛋的同时也在品味川西北的一道文化点心！

　　现在，“张包蛋”又建起了产品选级车间、包装车间和配套生活设施，工厂每天用纯手工包制的皮蛋已经远近闻名，皮蛋的年产量也达到二三百万个，而且还开发出皮蛋系列产品：有盐蛋系列、皮蛋系列；从蛋壳的颜色上来说，有绿壳、红壳、白壳、黑壳等系列；从蛋黄上来说，有淡黄、深红、红色、双黄……而且生产的皮蛋已经向旅游纪念品、礼品上开发。

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