1.简介

　　冬阴功汤

　　泰餐，即泰国菜，也叫泰国料理，泛指泰国民族的饮食文化。泰餐以酸、辣、甜为代表，以色香味闻名。

　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰餐用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。也因此造就了泰餐色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳的特点。

　　同时由于特殊的气候条件，也让泰国人民对酸味和辣味比较依赖。因此，泰餐的第一大特色是：酸与辣。泰国厨师喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味，煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。比较有名的泰餐有：冬阴功汤、风味罗非鱼、椰汁嫩鸡汤、绿咖喱鸡肉、芒果香饭等。

　　2.泰餐分类

　　泰餐根据泰国的地理位置和文化特色等可以大致分为四种菜系。这四种菜系或多或少结合了一些临近国家的餐饮特色，做法和风格各有特色。四种菜系为以下四种：

　　　a.泰国南部菜

　　泰国南部，两边为海，本地人较多信伊斯兰。当地的特色，取及邻近马来西亚菜多用的食料，如黄姜等。调味料较为浓，而有时候带酸。著名菜式有：泰式黄咖哩、鱼咖哩等。

　　　b.泰国中部菜

　　泰国中部，以首都曼谷为中心，也是鱼米之乡，蔬菜水果茂盛。食料较新鲜，而调料通常较甜。名菜有：冬阴功汤、椰奶汤等。

　　c.泰国北部菜

　　泰国北部，山区，深受缅甸菜的影响。

　　代表菜式有：咖哩汤河。

　　d.泰国东北菜

　　泰东北菜，和老挝菜相似，而米饭则爱吃糯米饭。

　　名菜有：青木瓜沙拉、生肉沙拉等。泰东北菜也会采用比较怪的食料，例如各种昆虫。

　　3.泰餐配料

　　1、泰国朝天椒

　　泰国朝天椒是一种极小但极辣的辣椒，广泛应用于泰国人的烹调艺术中。

　　2、香茅

　　香茅是泰餐中常用的一种的香料，具浓烈的柠檬香味。味辛苦，性温，有散寒利湿、止咳平喘的作用。泰餐中常用香茅来做调味料，典型代表有：冬阴功汤、香茅草炸鸡等。

　　3、泰国柠檬

　　泰国柠檬是一种东南亚特有的调味水果，个小、味酸、香味浓郁。泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道。

　　4、咖哩酱

　　以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选。

　　4.泰餐做法

　　一种餐饮风格在一定程度上也受其做法的影响。泰餐的风格深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至葡萄牙的影响，其风格比较独特，做法也糅合了各种方法。主要有以下几种：

　　1、中国式大火快炒。这是一种近似广东菜的做法，新鲜的蔬菜，佐以泰式调料，可以炒出一道道口感极其新鲜的菜。代表作有：米粉、泰国咖哩鸡、椰汁鸡、牛肉沙拉等。

　　2、YAM。其做法有点像做汤与做凉拌菜的综合。泰国地处热带，因此孕育了许多有名的YAM，比较著名的有一种叫做“SOMTAM”的木瓜沙拉，这种沙拉以木瓜丝、虾米、柠檬汁为主，再伴以鱼酱、大蒜和杂的碎辣椒，口感辛辣。

　　3、炖。亚热带的气候炎热，孕育了丰富的汤文化。汤对于泰国人来说是维持家庭和睦，增进夫妻感情的润滑剂。

　　5.国内有名的泰餐餐厅

　　随着如今国内餐饮文化的多元化，世界各地的餐饮在国内几乎都能找到。泰餐作为东南亚主要菜系之一，当然也不例外。

　　国内比较有名的泰餐餐厅有：广东东莞的“香叶栈”，天津的芭堤雅泰国餐厅，上海的“泰妃阁”，“椰香天堂”，北京的北京瑞麟湾的”亚泰风味厅”等。

　　三亚比较有名的泰餐厅-三亚湾红树林泰餐厅：红树林泰餐厅是亚龙湾姊妹店，进口泰国正宗材料，加之独特植物香料，精选新鲜食材为您烹饪出纯泰国风味美食，辛香甘鲜，别具一格。